Sleppa valmynd og fara beint í meginmál

Rækjusúpa

Tom Yum Goong

Fjöldi
4
Innihaldsefni Ca. 2 lítrar gott kjúklingasoð (kjötkraftur) 2 stilkar sítrónugras, skorið í 3-4 cm bita 4 stk. Kaffir-lime-lauf (fæst í austurlenskum verslunum - má sleppa) 3-4 cm ferskur engifer, skorinn í bita 2 rauðir chiliávextir, smátt skornir 2 teskeiðar fiskisósa (til í austurlenskum verslunum og sumum stórmörkuðum) 1 ½ tsk. sykur 6-8 stk. sveppir, skornir í fjórðunga og mýktir í smjöri 500 g stór rækja Safi úr 2 limeávöxtum 2 stk. laukar skornir í sneiðar 1 lúka ferskur, saxaður koríander
Aðferð
  1. Hitið soðið og bætið í sítrónugrasinu, Kaffirblöðum, engifer og chili, lækkið hitann og sjóðið áfram undir loki í 15 mínútur. 
  2. Takið lokið af og bætið í fiskisósunni, sykrinum og sveppunum.
  3. Látið malla í 5 mínútur. Bætið því næst út í lime safa, lauk og kóríander.
  4. Setjið rækjurnar að lokum út í og hitið aðeins, nema notaðar séu hráar rækjur, þá þurfa þær aðeins lengri tíma.

 

VÍNIN MEÐ

Sætan er lykilinn að góðri pörun hér, gjarnan hvítvín.

 
Fleiri Fiskréttir

Rækjur

Humarsalat

Ofnbakaður lax

Steinbítur