Uppskriftir
20.08.2018
Hentar fyrir 4 sem forréttur eða fyrir 2 sem aðalréttur
20.08.2018
-GRUNNSÚR
700; g; heilhveiti
700; g; venjulegt hveiti
-SÚRDEIGSBRAUÐ
750; g; vatn
200; g; súr
850; g; hveiti
100; g; gróft heilhveiti
50; g; semolina hveiti
Salt
-NAUTATARTAR
2 ;msk.; sjávarsalt
2 ;msk.; hrásykur
1 ;msk.; rósapiparkorn
1 ;tsk.; fennelfræ
100 ;g; nautakjöt (grasfóðrað)
-TARTAR
Ögn af salti
Ögn af pipar
1 ;msk.; kapers
1 ;tsk.; dijon sinnep
1/2;sítróna (safi og rifinn börkur)
1; sýrð gúrka, fínsöxuð
1 ;msk.; graslaukur, fínsaxaður
1 ;msk.; Extra Virgin ólífuolía
-SÝRÐAR GÚRKUR
(magn fyrir 500 ml krukku)
200;ml; vatn
300; ml; edik
1 1/2; msk.; hrásykur
1 ;msk.; sjávarsalt
5 ;stk.; smágúrka
1 ;hvítlauksrif
2 ;stk.; dill
20.08.2018
Hægt er að búa til súrdeigspizzur úr sömu uppskrift og notuð er fyrir súrdeigsbrauðið með því að nota aðeins minna vatn, eða 700 g í stað 750 g. Notið líka 150 g af semolina hveiti með 850 g af hveiti í stað þess að nota heilhveiti. Úr þessu magni fást um 9 pizzur.
20.08.2018
Þekið kjötið með kryddinu og setjið í kæli í 1-2 klst.
Skolið kjötið með köldu vatni og þerrið síðan vel með pappírsþurrkum eða viskustykki.
Skerið nautakjötið í eins litla teninga og hægt er.
28.03.2018
Íslensk bláskel og pasta linguini, hvítvín, skalotlaukur, steinselja og chili.
28.03.2018
Grillaður ferskur spergill, hleypt egg, parmaskinku-dressing, brauðkruður
28.03.2018
Risotto og steikt hörpuskel með grænertum, grænkáli og myntu Salsa Verde.
21.06.2017
Kremjið hvítlauk og setjið í olíu, gott er að gera þetta deginum áður. Pillið humarinn og hreinsið. Veltið honum upp úr hvítlaukolíu. Hitið grillið vel og grillið humarinn á bakinu í u.þ.b. 3-4 mínútur. Saltið og penslið með hvítlauksolíu.
21.06.2017
Skerið allt grænmetið niður, setjið í pott og steikið við vægan hita. Setjið þá bláskelina út í pottinn, ásamt hvítvíni. Sjóðið í..
21.06.2017
Kremjið hvítlaukinn og setjið í olíu, þetta er gott að gera deginum áður. Veltið skelfisknum upp úr dálítilli hvítlauksolíu. Hitið pönnu og steikið skelfiskinn í u.þ.b. 4 mínútur. Smakkið til með hvítlauksolíu, salti og pipar.