Uppskriftir
27.08.2009
Risarækjan skelflett og þrædd uppá lítil spjót og steikt á pönnu (grilluð), krydduð með salti og pipar. Engiferrótin er skorin í
skífur þvert á þræðina. Allt hráefnið nema olían er maukað vel...
27.08.2009
Hakkið hneturnar gróft niður og ristið þær síðan á þurri pönnu þar til þær taka smá lit. Leggið þær til hliðar og leyfið þeim
að kólna. Skerið banana og papaya í bita og veltið upp úr lime safanum...
27.08.2009
Blandið saman gerinu og sykrinum í skál. Hellið volgu vatninu saman við gerblönduna og hrærið þar til gerið er uppleyst. Bætið hveitinu smátt og smátt út í vökvann og hrærið vel með sleif þar til deigið loðir vel saman og er orðið að kúlu í skálinni...
27.08.2009
Stífþeytið eggin í hrærivélarskál ásamt sykrinum þar til myndast þykk froða. Blandið ostinum varlega út í eggjablönduna og þeytið svo saman litla stund. Veltið ladyfingers kökunum upp úr kaffiblöndunni og raðið með jöfnu millibili í form. Setjið helminginn af ostakreminu ...
27.08.2009
Hitið olíuna í góðum potti og svitið laukinn (má ekki brúnast). hellið yfir hrísgrjónunum og hitið saman og hrærið stöðugt í ca.1 mín. Hellið ¼ af heitu soðinu út í og látið malla þar til grjónin hafa tekið í sig soðið...
27.08.2009
Blandið öllu saman í skál. Best að gera ca. klukkustund áður og geyma í kæli. Berið fram í skeiðum eða t.d. á þunnum sneiðum af baquette. Gott að hafa með balsamikgljáa...
27.08.2009
Veltið saltfiskinum upp úr hveiti. Hitið jómfrúarólífuolíu á pönnu, magnið má vera töluvert þar sem bitarnir þurfa að steikjast í olíunni. Setjið saltfiskbitana í vel heita olíuna og steikið þar til þeir eru gullinbrúnir á hvorri hlið...
27.08.2009
Skelflettið humarinn, hreinsið og leggið til hliðar. Hitið grillpönnu eða útigrill og snöggsteikið humarinn þannig að smá rákir komi í hann. Passið að pannan eða grillið séu vel heit svo að humarinn soðni ekki...
27.08.2009
Setjið allt saman í skál og blandið vel en varlega saman. Best að gera klukkustund áður en nota á. Sneiðið Foi gras niður í mjög þunnar sneiðar. Leggið á litlar brauðsneiðar eða melba toast. Setjið smá trufflumauk ...
27.08.2009
Flakið og snyrtið fiskinn. Takið úr honum beingarðinn en látið roðið halda sér. Blandið saman salti og sykri, stráið létt yfir fiskinn og látið liggja í 20 mínútur. Setjið súrmjólkina í klút og látið hanga þannig að vökvi síist frá henni til að hún þykkni aðeins. Látið þurrkaðar...