Uppskriftir
01.05.2017
Raðið þunnt skornum gullkarfanum á disk, kryddið með salti og pipar. Raspið börk af sítrónu og blóðappelsínu yfir fiskinn með fínu rifjárni. Kreistið sítrónu- og blóðappelsínusafa yfir fiskinn, dreypið ólífuolíunni yfir hann, raðið svo lambasalati á diskinn og berið fram.
30.06.2016
Nautakjötið er skorið í strimla og steikt á pönnu með smá salti og pipar. Balsamediki bætt á pönnuna og látið sjóða í ca 1-2 mín...
30.06.2016
Polenta, vatn og mjólk er soðið saman í ca 10 mín. og hrært í blöndunni allan tímann. Þá er smjöri, salti og parmesan bætt í, sett í form og látið kólna.
Að lokum er polentan skorin í strimla og grilluð.
29.04.2016
Hreinsið sinina af hörpuskelinni. Blandið sykri og salti saman í skál og bætið sítrónu berki út í. Dreifið helmingnum af saltblöndunni á bakka og leggið hörpuskelina ofan á, dreifið restinni af saltblöndunni yfir og látið hörpuskelina marinerast í 8 mínútur. Skolið saltið af hörpuskelinni með köldu vatni og leggið á þurrt viskustykki til að losna við sem mest vatn. Hitið pönnu og brúnið hörpuskelina í 30 sekúndur á hvorri hlið.
29.04.2016
Skelflettið og hreinsið humarinn vel. Leggið hann á bakka með smjörpappír og kryddið með salti og pipar og eldið í 5-6 mínútur á 140° C í ofni.
01.10.2015
-HÆGELDAÐUR GRÍS
500 ;g; svínabógur
2 ;lítrar; vatn
2 ;msk.; salt
2 ;tsk.; sykur
-SOÐBRAUÐ
1 ½ ;msk.; ger
4 ½ ;bolli ;hveiti
6 ;msk.; sykur
3 ;msk.; mjólk
1 ;msk.; sjávarsalt
½;tsk.; lyftiduft
½ ;tsk.; matarsóti
¹⁄³ ;bolli; olía
1½; bolli; volgt vatn
-SÚRSAÐAR GULRÆTUR
125 ;ml; hvítvínsedik
125 ;ml; vatn
90 ;g; sykur
2 ;stk.; miðlungs gulrætur
-CHILIMAJÓ
1 ;flaska; Kewpie majónes
2 ;msk.; sambal chilimauk
29.06.2015
Allt sett í matvinnsluvél og maukað saman þar til kekkjalaust. Þá er osturinn tilbúinn og geymist í 4-5 daga í ísskáp. Hægt er að láta hann standa við stofuhita í 3-4 klst. til að fá meira „ostabragð“ og setja hann síðan í ísskápinn. Þegar osturinn er orðinn kaldur er hann mótaður í kúlur og þeim velt upp úr kryddblöndunni.
29.06.2015
Hrærið saman spelti, laukdufti, hvítlauksdufti, reyktri papriku, salti og möndlumjólk þar til þetta verður að þykkri sósu. Skerið blómkálið í hæfilega stór blóm og dýfið ofan í sósuna, setjið síðan á bökunarpappír í ofnskúffu og bakið í 15 mín. Takið út og dýfið..
29.06.2015
2½ ;dl; kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 2 klst.
2½ ;dl; brasilíuhnetur, lagðar í bleyti í 2 klst.
½-¾ ;dl; vatn
½ ;dl; sítrónusafi
2 ;msk.; næringarger
2 ;msk.; kókosolía
1 ;tsk.; salt
-BLANDAN
Velja þarf blöndu (sjá "aðferð")
06.10.2014
Lax og hörpuskel er skorið í litla bita. Börkur af sítrusávöxtum er rifinn og safinn kreistur úr þeim. Blandað saman við papriku, ferskan chili og engifer og maukað. Maukinu er því næst blandað saman við fiskinn og hann látinn marinerast í u.þ.b. 2 klst..