Uppskriftir
01.10.2015
-ÞORSKHNAKKAR
800 ;g; þorskhnakkar
25 ;g; lakkríssalt
1 ;poki; gamaldags lakkrís
100 ;g; smjör
-SÆTKARTÖFLUMÚS
1 ;stk.; stór sætkartafla
200 ;ml; rjómi
100 ;g; smjör
Salt og pipar
½ ;appelsína (safinn)
-WHITE ALE SMJÖRSÓSA
33 ;cl; white ale bjór
250 ;ml; rjómi
1 ;sveppakraftsteningur
1 ;stk.; appelsína
200 ;g; smjör við stofuhita
-ANANASSALSA
½ ;ananas
Srirachasósa eftir smekk
50 ;ml; ananassafi
100 ;g; spínat
06.10.2014
Lax og hörpuskel er skorið í litla bita. Börkur af sítrusávöxtum er rifinn og safinn kreistur úr þeim. Blandað saman við papriku, ferskan chili og engifer og maukað. Maukinu er því næst blandað saman við fiskinn og hann látinn marinerast í u.þ.b. 2 klst..
06.10.2014
200 ;g; lax
200 ;g; hörpuskel
4 ;msk.; ferskt chili
4 ;stk.; límónur
2 ;stk.;appelsínur
2 ;stk.; sítrónur
2 ;msk.; engifer
2 ;stk.; grillaðar paprikur, rauðar
Ferskur kóríander
28.03.2014
Aðferð
Skerið himnuna af skötuselnum og skerið hann í 4x4 cm bita. Setjið sojasósu, tómatsósu og fínt saxaða hvítlauksgeira í skál og marinerið skötuselsbitana í leginum í a.m.k. eina klst. (má vera yfir nótt). Takið fiskinn úr leginum og þerrið hann létt með pappír. Penslið fiskinn með olíu og grillið hann í 4 mínútur á hvorri hlið.
28.03.2014
800 ;g; skötuselur
125 ;ml; sojasósa
4 ;msk.; tómatsósa
2; hvítlauksrif
Olía til að pensla með
-KOTASÆLUMÆJÓNES
4 ;msk.; kotasæla
4 ;msk.; majónes
¼ ;búnt; ferskt dill
Salt
-DILL-DRESSING
100 ;ml; sojasósa
50 ;ml; balsamikedik
4 ;msk.; ólífuolía
2 ;msk.; hunang
¼ ; búnt; ferskt dill
05.03.2014
Steytið kryddið í morteli og blandið saman við saltið og sykurinn. Stráið blöndunni jafnt undir og ofan á bleikjuna, plastið vel yfir og geymið í kæli yfir nótt, að lágmarki í 12 tíma. Skolið vel og skerið niður í hæfilega skammta. Rífið piparrót yfir bleikjuna áður
05.03.2014
500 ;g; bleikja, roð- og beinlaus
150 ;g; hrásykur
100 ;g; gróft sjávarsalt
1 ;tsk.; kóríanderfræ
2 ;tsk.; fennelfræ
5 ;stk.; grænar kardimommur, steyttar
Börkur af einni límónu
-SÝRÐUR PERLULAUKUR
1; poki; rauður perlulaukur
1 ;tsk.; kóríanderfræ
2 ;tsk.;fennelfræ
1 ;stk.; lárviðarlauf
4 ;stk.; stjörnuanís
300 ;g; hrásykur
300 ;ml; vatn
1½ ;tsk;. sjávarsalt
600 ;ml; eplaedik
-SELJURÓTARMÚS
½ ;stk.; seljurót
2; dl; rjómi
2 ;dl; vatn
Salt
Sítrónusafi
07.06.2011
300 ;g; humar
200 ;g; pilluð risarækja
260 ;g; ferskt linguine pasta
20 ;g ;rucola
-SÓSA
200 ;g; tómatar í dós
1 ;stk.; chili
1 ;stk.; laukur
1;stk.; paprika
07.06.2011
Romaine salat
Rucola salat
100 ;g; af humri á mann
Hvítlaukssmjör
Kirsuberjatómatar
Kantalópa
Mangó
Paprika
Rauðlaukur
Svört sesamfræ
Örlítið japanskt soja
Ítölsk steinselja til að skreyta
Radísa, skorin í þunnar sneiðar
-MANGÓDRESSING
100 ;g; mangó
75 ;g;lime-safi
175 ;g; olía
26.10.2010
Hreinsið silungaflökin og skerið þau í hæfilega stóra bita fyrir grillspjót og raðið þeim á fat. Blandið saman
hráefnunum í marineringuna, kryddið og hellið vel yfir fiskinn. Breiðið yfir skálina og látið standa í 15-20 mín. Skafið marineringuna að mestu af fiskinum, þræðið grillpinnana í gegnum hvern fiskbita og grillið á útigrilli ...