Uppskriftir
30.06.2016
Hvítlaukur er bakaður ásamt chili í ofni við 180°C í 10 mín. Allt sett í matvinnsluvél og maukað saman.
30.06.2016
Hvítlaukur og engifer er maukað í matvinnsluvél með smá olíu. Risarækjurnar eru látnar liggja í blöndunni í 10 mín. og síðan eru þær grillaðar í ca 2-3 mín.
30.06.2016
24 ;stk.; risarækjur
½ ;stk.; ananas
2 ;stk.; avókadó
2 ;msk.; kapers
¼ ;stk.; rauðlaukur
½; búnt; ferskt kóríander
¼ ;stk.; chili
¼ ;stk.; engifer
2-3; hvítlauksgeirar
30.06.2016
PIRI PIRI KRYDDLÖGUR
6 ;stk.; ferskur chili
2 ;stk.; hvítlaukur
1; tsk.; oregano
50 ;ml; ólífuolía
1 ;msk.; rauðvínsedik
¼ ;tsk.; salt
-LAXINN
600 ;g; lax
-KÚSKÚS
2 ;bollar; kúskús
2; msk.; kummin, malað
2 ;msk.; kóríander, malað
1 ;msk.; ólífuolía
1 ;lúka; ferskt kóríander, saxað
1 ;stk.; sæt kartafla
¼ ;tsk.; salt
29.04.2016
Hreinsið sinina af hörpuskelinni. Blandið sykri og salti saman í skál og bætið sítrónu berki út í. Dreifið helmingnum af saltblöndunni á bakka og leggið hörpuskelina ofan á, dreifið restinni af saltblöndunni yfir og látið hörpuskelina marinerast í 8 mínútur. Skolið saltið af hörpuskelinni með köldu vatni og leggið á þurrt viskustykki til að losna við sem mest vatn. Hitið pönnu og brúnið hörpuskelina í 30 sekúndur á hvorri hlið.
29.04.2016
Blandið sykri og salti saman ásamt rifnum limeberkinum. Þekjið bleikjuna með blöndunni og látið liggja í 12 mínútur. Skolið bleikjuna svo vel og þerrið vel á eftir. Bræðið smjör þangað til að karamelluáferð er komin á það. Penslið bleikjuna með smjörinu og setjið inn í ofn á 90°C í 5 mínútur.
29.04.2016
-HUMARSALAT
500 ;g; humar
½; peli; japanskt majónes
½ ;búnt ;Kóríander
1 ;stk.; lime
1 ;stk.; lítið jalapeno
Salt og pipar
-TRUFFLUMAJÓNES
½ ;peli; japanskt majónes
1 ;stk.; sítróna
50 ;ml; sojasósa
1 ;tsk.; sykur
1-2 ;dropar; truffluolía
-SUSHI GRJÓN
22 ;dl; grjón
2 ;l; vatn
-SAMSETNING
Hrísgrjóna edik
Noriblöð
Avókadó
Rautt masago
29.04.2016
-BLEIKJA
1;stk.; bleikja án roðs
1 ;stk.; lime
90 ;g; sykur
70 ;g; salt
-SELLERÍRÓTARMAUK
1 ;stk.; sellerírót
200 ;ml; mjólk
50 ;g; smjör
50 ;g; rjómaostur
Salt og pipar
-MANGÓSALSA
1 ;stk.; mangó
1 ;stk.; gúrka
1/2 ;búnt; dill
1 ;stk.; lime
29.04.2016
10 ;stk.; hörpuskel (80/100)
100 ;g; fínt salt
100 ;g; sykur
1 ;stk.; sítrónubörkur
½ ;stk.; rauður chilli
½ ;búnt; ferskur kóríander
1 ;msk.; ólífu olía
5 ;stk.; döðlur
1 ;stk.; grænt epli
-SÓSA
250 ;ml; soja sósa
250 ;g; sykur
01.10.2015
Lakkríssalti stráð yfir þorskinn og kælt í 1 klst. Hnakkarnir útvatnaðir og þerraðir. Lakkrís settur í pott og vatni bætt við svo fljóti yfir, bræddur og látinn kólna. Hnakkarnir skornir í 200 g steikur og hjúpaðir með lakkríssósunni.