Uppskriftir
20.08.2018
-BLEIKJA
2; meðalstór bleikjuflök
Salt
Pipar
-SÍTRUS FYRIR TARTAR
3; radísur, skornar í litla teninga
½; chili, fræhreinsaður og skorinn smátt
Salt og pipar
Extra Virgin ólífuolía
1/2; sítróna (rifinn börkur og safi)
20.08.2018
TEQUILA MARINERAÐUR ÞORSKUR
800 ;g; þorskur
1½ ;hvítur laukur, saxaður
3 ;hvítlauksrif, söxuð
1 ;pk.; kóríander
½ ;msk.; cuminduft
1 ;msk.; paprikuduft
1 ;skot; tequila
2 ;límónur, safi og rifinn börkur
100;ml; ólífuolía
1;stk.; grænn chili, saxaður
-GUACAMOLE
½; hvítur laukur, fínt saxaður
1 ;stk.; rauður chili, fræhreinsaður og fínt saxaður
Handfylli kóríander, saxað
3 ;stk.; avókadó
Salt og pipar
-STERKUR SÝRÐUR RJÓMI
-SÚRDEIGSTORTILLA
500 ;g; hveiti
250 ;g; volgt vatn
100 ;g; ólífuolía
10 ;g; sjávarsalt
75 ;g; súr (sjá brauðuppskrift)
-KLASSÍSK TORTILLA
500 ;g ;hveiti
250 ;g ;volgt vatn
100 ;g ;ólífuolía
10 ;g; sjávarsalt
20 ;g ;lyftiduft
28.03.2018
Íslensk bláskel og pasta linguini, hvítvín, skalotlaukur, steinselja og chili.
28.03.2018
Bleikjuflak ofnsteikt í smjörpappír „Papillote“, með rósmarín, sítrónu og fersku grænmeti.
28.03.2018
Risotto og steikt hörpuskel með grænertum, grænkáli og myntu Salsa Verde.
28.03.2018
800 ;g; fersk bláskel (eða frosin)
400 ;g; gott linguini pasta, ferskt eða þurrkað
4 ;stk.: skalotlaukar, saxaðir
4 ;hvítlauksrif í þunnum sneiðum
1 ;stk.; búnt steinselja, söxuð
Þurrkaðar chiliflögur eftir smekk
300 ;ml; hvítvín (u.þ.b.)
100 ;g; smjör í bitum
1; sítróna, skorin í 6 báta
Ólífuolía
Salt eftir smekk
28.03.2018
-SALSA VERDE
½ ;búnt; steinselja, söxuð
6-7; mintulauf, söxuð
1-2 ;stk.; ansjósur
1 ;msk.; kapers
1 ;stk.; hvítlauksrif, fínt saxað
2-3 ;msk.; sítrónusafi
Salt og pipar
-RISOTTO
400 ;g; risotto Arborio hrísgrjón
4 ;skalotlaukar, fínt saxaðir
4 ;hvítlauksrif, fínt söxuð
1 ;stk.; lárviðarlauf
2 ;dl; hvítvín
2 ;l; grænmetissoð
100 ;g; parmesan ostur, rifinn
100 ;g; smjör í bitum
2 ;msk.; mascarpone ostur
200 ;g; frosnar grænertur
1; búnt; ferskt grænkál, fínt rifið og forsoðið
-HÖRPUSKEL
400 ;g; hörpuskel
80-100 ;g; Extra Virgin ólífuolía
28.03.2018
4 ;stk.;bleikjuflök, roð- og beinhreinsuð, u.þ.b. 180 ;g; hvert flak
1 ;stk.; fennel, kjarnhreinsað og þunnt sneitt
1 ;rauð paprika, kjarnhreinsuð og þunnt sneidd
1 ;stk.; grænn kúrbítur, þunnt sneiddur
1 ;búnt; vorlaukur, skorinn í grófa bita
½; búnt; steinselja, söxuð
1 ;hvítlauksrif, saxað
1 ;tsk.; chiliflögur (val)
1 ;sítróna; í þunnum sneiðum
4 ;greinar; rósmarín
8 ;msk.; ólífuolía
1 ;stk.; sítróna (safinn)
Salt og pipar
21.06.2017
Kremjið hvítlauk og setjið í olíu, gott er að gera þetta deginum áður. Pillið humarinn og hreinsið. Veltið honum upp úr hvítlaukolíu. Hitið grillið vel og grillið humarinn á bakinu í u.þ.b. 3-4 mínútur. Saltið og penslið með hvítlauksolíu.
21.06.2017
Skerið allt grænmetið niður, setjið í pott og steikið við vægan hita. Setjið þá bláskelina út í pottinn, ásamt hvítvíni. Sjóðið í..