1. Setjið allt nema lambalærið í blandara og maukið vel saman.
2. Hellið marineringunni yfir lærið og marinerið í 2-5 daga. Því lengur, því betra.
3. Takið lærið úr marineringunni og strjúkið sem mest af vökvanum af því.
4. Vefjið lærið í álpappír, grillið á miðlungsheitu grilli í 30 mínútur og snúið því reglulega.
5. Takið álpappírinn af og grillið lærið áfram í 10 mínútur. Leyfið kjötinu að hvíla vel í a.m.k. 10 mínútur áður en það er skorið. 

MEÐLÆTI

1. Vefjið kartöflunum inn í álpappír og bakið þær á grillinu með lambinu.
2. Takið kartöflurnar úr álpappírnum, skerið í þær og setjið sýrðan rjóma ofan á.
3. Raspið sítrónubörk yfir og sáldrið fínt söxuðum graslauk efst. 

VÍN SEM HENTAR

Lambalæri sem er marinerað á þennan hátt kallar á bragðmikil frönsk rauðvín frá Bordaux. Einnig ítölsk Ripasso vín eða góð spænsk Rioja vín.