Fróðleikur nánar - Vínbúðin

Vinsælustu drykkirnir 2012

Í nýjasta Vínblaðinu er áhugaverð grein þar sem Gissur Kristinsson vínráðgjafi fer yfir vinsælustu drykkina árið 2012. Áhugavert er að fara yfir hvaða tegundir heilla Íslendinga mest og hvaða ástæður geta legið þar að baki.

Það er rétt að byrja á að fjalla um þá vöru sem flestir lítrarnir eru seldir af hér á landi, en það er bjórinn. Þegar við fjöllum um þann vinsæla drykk, þá er það hálfs líters dósin sem er lang söluhæst...

Portúgal

Þegar talað er um Portúgal sem vínframleiðsluland koma púrtvínin fljótt upp í hugann. Löng hefð er þó fyrir framleiðslu á góðum léttvínum og hafa rauðvínin verið einna þekktust. Margir sem komnir eru á miðjan aldur kannast þó sjálfsagt við portúgölsk rósavín en þau voru gjarnan drukkin þegar farið var út að borða...

Humlar og malt

Blóm klifurjurtarinnar humals gefur bjórnum beiskju en krydda hann einnig og gefa honum ilm sem getur minnt á greni, gras, laufkrydd, yfir í keim af sítrus eða jafnvel suðrænum ávöxtum, allt eftir því hverjar af hinum fjölmörgu tegundum humla eru notaðar. Bygg er bleytt og látið spíra, en það kallast malt eftir að það hefur verið ristað til að þurrka það. Það er einmitt mismunur á þessari ristun sem ræður hversu dökkt maltið er og hversu mikið ristað bragð það gefur bjórnum...

Góð ráð fyrir fríið (úr Vínblaðinu)

Þegar sól hækkar á lofti og ferðafiðringurinn gerir vart við sig fæ ég gjarnan ferðatengdar spurningar eins og hvernig vín henti í ferðalagið....

Argentínskar matarhefðir

Þegar talað er um mat frá Argentínu kemur nautakjöt strax upp í hugann og þá gjarnan grillað....

Tangó fyrir tvo

Argentína er þekkt fyrir bæði nautakjöt og tangó. Nautakjötið vegna þess hversu bragðgott og meyrt það er, ljúft undir tönn og gleðigjafi...

Vínið á bakvið hátíðarsósuna

Madeira- og portvínssósur eru mikið notaðar til hátíðarbrigða og falla einstaklega vel að þeim mat sem neytt er á þessum árstíma. Þær henta vel með kalkún, nýju sem reyktu grísakjöti og allflestri villibráð. Til eru margar útgáfur af þessum sósum og eiga eflaust margir sína uppáhalds uppskrift. Vínið sem í hana er notað setur mark sitt á sósuna og gefur henni hátíðarsvip. Sósurnar draga nafn sitt af víninu sem í þær er notað.

Syrah/ Shiraz - Sama þrúga tvö nöfn

Nú þegar villibráðin er farin að sjást á matarborðum landans kemur Shiraz ósjálfrátt upp í hugann, en rauðvín úr þessari þrúgu falla einstaklega vel með villibráð. Að öðrum þrúgum ólöstuðum stendur Shiraz uppúr þegar villibráð er annarsvegar. Vín úr þessari þrúgu geta nálgast villibráðina á fleiri en einn veg, allt eftir því hvaðan úr heiminum þau koma...

Freyðivín

Í gegnum aldirnar hefur freyðing vína vakið athygli og hefur hennar verið getið í skrifum Forn-Grikkja og Rómverja. Ástæðan fyrir loftbólunum hefur verið talin tengjast ýmsum undrum, allt frá sjávarföllunum til góðra og illra anda. Sumir kölluðu þennan leyndardómsfulla freyðandi drykk vín djöfulsins. Á miðöldum vakti það eftirtekt að vín frá Champagne héraðinu hafði tilhneigingu til að freyða en þetta var talinn galli á þeim tímum...

Vínval í brúðkaupið

Í dag er léttvín á boðstólum í flestum brúðkaupum þó það sé alls engin skylda. Fordrykkur er í boði í flestum veislum...

RIESLING - svalandi sumardrykkur

Með hækkandi sól sækjum við landar í léttari vín, hin þungu og bragðmiklu rauðvín fá yfirleitt hvíld þar til haustar á ný. Sumarið er sá tími sem hvítvínin njóta sín hvað best...

Brúðkaupshefðir

BERGÞÓR PÁLSSON hefur verið einn vinsælasti brúðkaupssöngvari landsins um árabil, bæði við athafnir og í veislum og er því öllum hnútum kunnugur...

Austurlenskur matur og vínið með

Austurlensk matargerð á mjög upp á pallborðið hjá Íslendingum eins og reyndar víðar á Vesturlöndum. Matargerðin er afar fjölbreytt og hefur hvert land og jafnvel héruð hvert sínar áherslur. Eitt er þó yfirleitt sammerkt með matnum...

Chablis

Þegar velja á hvítvín með sjávarfangi kemur Chablis ósjálfrátt upp í hugann, en margir kannast við nafnið Chablis, sem er eflaust eitt þekktasta..

Geta þurr vín verið góð?

Það eru margir sem hnjóta um orðið þurrt í lýsingum á hillumiðum og segja í kjölfarið „ég er ekki fyrir þurr vín“...

Bjór í matargerð

Vín í matargerð er eitthvað sem flestir þekkja, hvort sem er til að sjóða upp úr, í sósuna, marineringu eða slíkt, en einhverra hluta vegna nota færri bjór í matargerð...

Íslensk smábruggerí

Smærri ölgerðir hafa á undanförnum árum orðið meira og meira áberandi á heimsvísu, og hefur orðið mikil vakning...

Misheppnað markaðsátak Evrópusambandsins

Næstum heilu ári eftir að Evrópusambandið ákvað að fara í átak til þess að auka samkeppnishæfni vína sem framleidd...

Gin - Einiberja-brennivín

Einiber eru vinsæl í krydd og lyf á norðlægum slóðum og vaxa þau einnig á Íslandi. Til að berin nái fullum þroska þarf árferðið ..

Bjór í veislur

Þegar halda á veislur þá er bjórinn stór þáttur í mörgum samkvæmum. Þá vakna þessar klassísku spurningar...

Vínval í brúðkaupið eða aðrar veislur

Í dag er léttvín á boðstólum í flestum brúðkaupum þó það sé alls engin skylda. Fordrykkur er í boði í flestum veislum og velja margir freyðivín ...

TAPAS

Tapasréttir hafa notið vaxandi vinsælda á Íslandi undanfarin ár. Við fórum í heimsókn á Tapasbarinn á Vesturgötunni og fengum uppskriftir ...

Rjúkandi ráð við grillið

Ingvar Sigurðsson, matreiðslumeistari fer yfir góð ráð við grillið. Hvernig á að halda grindunum hreinum, hvernig sósur henta?, á að grilla í álpappír...

Hvað er Tekíla?

Líklega það fyrsta sem fólki dettur í hug þegar það hugsar um Tekíla er salt og sítróna. En hvað er þessi mexíkóski drykkur? ...

Cabernet Sauvignon - heimsflakkari í flösku

Án efa er Cabernet Sauvignon ein þekktasta og vinsælasta rauðvínsþrúga heims. Úr þessari þrúgu eru gerð ein þekktustu vín veraldar, vín sem geta elst á fl öskunni í áratugi og batnað með aldrinum...

Hvernig velur maður vín með mat svo vel fari?

Til að þjálfa sig í að para saman vín og mat þá þarf stöðugt að smakka bæði vín og mat. Með tímanum og mikilli þjálfun getur vínþjónninn með nokkurri vissu sagt til um með hverskonar mat tiltekið vín hentar, aðeins með því að lesa á flöskumiðann. Eru þetta einhverjir töfrar, hrein snilligáfa eða bara einfaldar reglur sem styðjast má við og allir geta notað með því að prófa sig áfram?

Hvernig glös notum við undir vín?

Þegar við veljum okkur vínglös er fyrsta reglan sú að velja glös sem eru gerð úr algerlega gegnsæju gleri og án alls skrauts. Þetta er nauðsynlegt til þess geta skoðað vínið vandlega og stuðlar einnig að því að vínið njóti sín til fulls.

Októberfest

Á hverju ári er haldin risastór hátíð í Munchen í Þýskalandi. Þessi hátíð, Októberfest, er einnig frægasta hátíð Þýskalands. Það fyrsta sem kemur upp í hugann hjá flestum þegar hana ber á góma er bjór...

Lífræn ræktun

Við höfum öll heyrt á þetta minnst en hvað er þetta fyrirbæri „lífræn ræktun“? Þetta er í senn flókið og einfalt fyrirbæri...

Vín og ostar

Ostar og vín hafa veitt mörgum ómælda ánægjustundina, enda fer þetta tvennt yfirleitt vel saman.Víða er ostur hluti af stærri máltíð og er þá hafður á undan ábætisrétti, eftir sjálfan höfuðréttinn. Hér heima kjósum við hinsvegar að neyta osta sem lítillar máltíðar eða sem snarlréttar, en það er bæði fljótlegt og hentugt við margskonar tækifæri, látlaust og gott í góðra vina hópi...

Hvernig á að smakka vín?

Þegar smakka á vín verður að hafa ákveðna hluti í huga. Smakkararnir verða að vera vel fyrir kallaðir, lýsingin góð, loftræsting þarf að vera í lagi og hitastig í rýminu skiptir vissulega máli. Rétt hitastig á vínunum er einnig mikilvægt atriði að ógleymdum glösunum sem drekka á úr. Ílátin í smökkunarherberginu skipta svo að sjálfsögðu máli og það hvernig vínið sjálft er smakkað.

Meðfylgjandi grein er eftir Gissur Kristinsson, vínráðgjafa Vínbúðanna, en hún birtist einnig í nýjasta Vínblaðinu sem hægt er að nálgast í Vínbúðunum.

Er nú ekki fokið í flest skjól?

Ég rakst á sérstaklega skemmtilega grein í síðasta tölublaði af Decanter, en hún var skrifuð af Denis Saverot ritstjóra La Revue du Vin de France.

Kryddaður samhljómur

Íslenska lambakjötið hefur umfram annað kjöt einstaka eiginleika til að samsvara sér vel með víni.

Sósugerð sem engan svíkur

Mörgum finnst smá víndreitill sjálfsagður hluti af góðri sósugerð. Hversu margir velta þó vöngum yfir því hvaða vín þeir nota í sósuna sína?

Eru skrúftappar framtíðin?

Umræðan um hvað verði um korktappann í framtíðinni hefur verið ótrúlega sterk undanfarin ár, en allir sem hafa fylgst vel með vöruvali vínbúðanna undanfarin ár, hafa veitt því athygli að vínum með skrúftappa fjölgar stöðugt...

Heimabarinn

Það er alls ekki svo flókið að blanda góðan og girnilegan kokteil heima, þó ekki sé fullkominn bar til staðar...

Sætvín og súkkulaði

Nú fer í hönd sá tími sem við Íslendingar innbyrðum hvað mest súkkulaði, oft í formi páskaeggja, en einnig slæðast þó stöku konfektmolar og gæða súkkulaðibitar með...

10 góð ráð til að versla í vínbúðinni líkt og sérfræðingur

Gissur Kristinsson er einn af vínráðgjöfum vínbúðanna. Hann tók saman 10 góð ráð sem gott er að tileinka sér til að versla í vínbúðunum með yfirbragð og öryggi vínsérfræðingsins...

Vín og villibráð

Íslensk villibráð er einhver sá besti matur sem völ er á. Villibráðin er einnig afar hollur matur, fitu- snauð, ómenguð og án allra aukefna...

Champagne

Orðið kampavín er íslensk afbökun af orðinu Champagne, sem er heiti héraðs stutt austur frá París, þaðan sem þessi frægu freyðivín koma...

Hátíðarvín

Hvað drekkur maður með hátíðarmatnum?

Pinotage - töffari sem erfitt er að ala upp

Hingað er komin þrúga sem er ræktuð í fjarlægu landi, Suður-Afríku...

Nokkrar reglur um samsetningu á mat og víni

Með FEITUM mat er gott að vínið sé alkóhólríkt. Vínandinn brýtur niður fituna. Að sama skapi sé maturinn léttur, á vínið að vera létt.

Vín frá Suður-Afríku (grein úr Vínblaðinu)

Gróska í víngerð í Suður- Afríku hefur farið ört vaxandi...

Grænmetisréttir og borðvín (grein úr Vínblaðinu)

Á næstu grösum brögðuðu vínsérfræðingarnir saman grænmetis-rétti og borðvín.

Ítölsk vín (grein úr Vínblaðinu)

Þetta frábæra víngerðarland er ásamt Frakklandi annar af tveimur risum vínheimsins...

Fróðleiksmoli um vodka

Upphaflega var vodka landi Austur-Evrópubúa, þ.e. sá drykkur sem bændur eimuðu úr tiltæku hráefni...

Umhelling vína

Oftast er talað um að það séu tvær ástæður fyrir því að umhella víni...

Geymsla vína

Hvernig á að geyma rauðvín og hvítvín?...

Hitastig á vínum þegar þau eru framreidd

Hvað er ákjósanlegt hitastig á vínum...

Frostmark áfengis

Hér finnur þú upplýsingar um frostmark áfengis...

Hversu mörg glös eru í flösku?

Léttvínsglas er oftast miðað við 125ml. og því fást 6 glös úr flöskunni...

Bjór með mat eða matur með bjór?

Hver sem áherslan kann að vera er gott að hafa í huga nokkur atriði...

Helstu flokkar bjórs

Í bjórgerð er oft talað um undirgerjaðan og yfirgerjaðan bjór. Gerið safnast fyrir á botni bruggíláta annars vegar, eða á yfirborði vökvans hins vegar...