Sangiovese er gott dæmi um hversu vel þarf að hirða um og rækta þrúgur til að gera gott vín. Ræktuð um mestalla Mið- og Norður-Ítalíu og er sennilega þekktust í Chianti og Brunello di Montalcino. Til eru margir og mismunandi klónar af henni og gefa þeir af sér rauðvín sem eru allt frá því að vera þunn og málmkennd til þess að vera barmafull af heitum ávexti með möguleika á að þroskast í áratugi.

Í Chianti Classico, þar sem Sangiovese verður að vera 75-90% af heildarmagninu, er hún gjarnan blönduð með öðrum þrúgum, jafnvel hvítum, til að mýkja hana örlítið niður. Athygli hefur vakið hvað blanda af Cabernet Sauvignon og Sangiovese hefur mikla möguleika á að verða gæðavín og þekktustu dæmin um slíkt eru Tignanello og Sassicaia.