Besta hvíta þrúga sem ræktuð er í Þýskalandi og um þessar mundir, stórlega vanmetin. Hefur einstaklega gott jafnvægi á milli sýru, ávaxtar og alkohóls og, sem dæmi um gæði hennar, getur hún verið þurr og alkaholrík, eins og í Elsass, hálfsæt og ávaxtarík, eins og í Þýskalandi eða eðalmygluð og dísæt bæði í Elsass og Þýskalandi. Mikið ræktuð í Ástralíu, Washington, Austurríki og Suður-Afríku en nær sér best á strik í kaldtempruðu loftslagi og þarf ekki mikið alkohól til að ná fram miklum gæðum, ólíkt Chardonnay.

Ilmar gjarnan af þroskuðum eplum, blómum og hunangi og vel þroskuð getur hún jafnvel fengið yfir sig blæ af steinolíu. Nafnið hefur verið misnotað um allan heim þar sem reynt hefur verið að bæta ímynd margra lítt spennandi þrúgna með því að kenna þær við Riesling. Er eitt langlífasta vín sem gert er og dæmi um að það hafi enst í meir en tvær aldir.