Vinsælasta en þó ekki úbreiddasta rauðvínsþrúga veraldar og á frægð sína að þakka rauðum Bordeauxvínum þar sem hún er uppistaðan í þeim. Auðveld í ræktun en gefur helst til lítið af sér en bætir það upp með miklum gæðum. Finnst ekki í heimildum fyrr en um miðja 18. öld og tók hana rúm 200 ár að öðlast þann sess sem hún hefur í Médoc og annars staðar í heiminum.

Tannín-og sýrumikil, sem gerir hana sérlega vel fallna til langrar geymslu þótt víngerðarmenn hvarvetna séu nú farnir að flýta fyrir þroska hennar með mikilli notkun á nýjum eikartunnum. Er nánast ætíð blönduð öðrum mýkri og aðgengilegri þrúgum í Bordeaux en annars staðar s.s. í Kaliforníu og Ástralíu er hún oft notuð ein og sér. Dæmigerður ilmur er af sólberjum og sedrusviði og oftast sérlega litdjúp.