Vín sem á að standa eitt og sér sem fordrykkur er best að hafa frískandi og ávaxtaríkt. Bæði sæt og þurr vín geta gengið sem fordrykkir en þau sýruríku (eins og t.d. kampavín) æsa upp matarlystina og koma munnvatnskirtlunum í gang.

Hér eru valin inn vín sem geta verið hvít, rauð eða rósavín.  Þau þurfa bara að uppfylla það skilyrði að hafa nægjanlegt bragð og ferskleika til að fara með léttari mat.

Sólpallavín eru léttir ferskir og frískandi drykkir sem henta sérstaklega vel til drykkjar á heitum sumardögum.

Með ostum geta farið hvítvín, rauðvín og rósavín.  Það er smekkur fólks sem stýrir því hvað það velur að nota með fjölbreyttu fáanlegu ostaúrvali.

Þau vín sem fara best með skelfiski, þurfa að hafa til að bera ákveðinn ferskleika og hátt sýrustig.  Þessi vín eru valin vegna þess að bragð þeirra yfirgnæfir ekki skelfiskbragðið.

Réttir með rjómasósu kalla á bragðmeiri vín en sósulausir fiskréttir. Til að vinna á móti mjólkurfitunni í rjómanum er snjallt að velja sýruríkt vín sem nær í gegnum mjólkurfituna. Grillaður fiskur er skemmtilegur með þéttum hvítvínum sem hafa nettan eikarkeim. Sterkkryddaðir fiskréttir kalla á eilítið sæt og fersk hvítvín til dæmis frá Þýskalandi eða öflugri hvítvín Alsace, þá helst Pinot Gris og Gewürztraminer

Besta giftingin er þegar vínið ýtir undir og magnar gæði matarins. Þyngri hvítvín eru algengust meðal vína úr Chardonnay þrúgunni ásamt öflugri vínum úr Pinot Gris, Riesling, Grüner Veltliner og Gewürztraminer. Til rauðvíns teljast léttir Bordeaux og Búrgundarar, léttari Temranillo vín Spánar og léttari vín Toscana eins og til dæmis Chianti.

Vínið þarf að hafa nægan kraft til að fara með ljósara kjöti en ekki þá fyllingu sem þarf með þyngri kjötréttum. Það er ekkert sem bannar að nota hvítvín með svínakjöti og vel þekkt að Mi-Evrópubúar drekka sín hvítu vín með góðri svínasteik, hvort heldur sem er þau vín sem eru þurr eða örlítið sæt.

Í þennan flokk falla allra öflugustu rauðvínin. Vín sem hafa nægan styrkleika í bragði  til að fullkomna góðar blóðugar steikur. nautakjöt er bragðmikið kjöt og kallar á bragðmikil vín. Helstu vínin í þeim flokki eru kraftmikil vín úr hinum klassísku þrúgutegundum, Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah.

Íslenska lambið er eitt það bragðmesta sem völ er á enda alið á íslensku heiðalyngi í bland við grasið græna. Við erum því að tala um að velja rétta vínið með sjálfkrydduðu úrvalslambi. Með góðu lambi er fátt betra en hin frábæru herragarðsvín frá Bordeaux eða flottar Gran Reservur frá Rioja eða Ribera del Duero. Helst ber að hafa í huga að velja vín sem hæfir kryddun réttarins og eldunaraðferð hans.

Aðallega ljóst kjöt eins og fasanar, akurhænur og villiendur. Með þessum mat hentar sérstaklega vel að nota vel þroskuð rauðvín eða glæsilegustu og þyngstu hvítvín sem völ er á.

Íslensk villibráð eins og rjúpa og hreindýr er einhver bragðmesta villibráð sem völ er á og liggur beint við að nota kraftmikil og krydduð vín með slíkum mat. Fyrst upp í hugann koma hin glæsilegu vín frá Norður-Rhone, Bordeaux, Búrgund, Piemonte, Toscana, Ribera del Duero, Rioja, Napa, Sonoma og Washington svo einhver svæði séu nefnd.

Rétt er að velja vín sem eru í bragðstyrkleika í samræmi við þann rétt sem borða á hverju sinni. Það er þekkt staðreynd að grænmetisréttir eru léttara fæði en kjöt og því eðlilegt að velja vín sem eru í léttari og ferskari kantinum

Ristunin sem verður á matnum á grillinu hentar vel með eikuðum vínum, sem eru vín sem hafa einhvern keim af eikartunnu sem þau hafa verið látin þrokast á. Grillmatur sem grillaður er með BBQ sósu þarf á annars konar vínum að halda, en með slíkum mat henta sæt eða sérlega ávaxtarík vín

Hér koma margskonar vín til greina. Súrsætur matur kallar á sætkennd vín, sterkkryddaður á sæt og ávaxtarík vín, léttkryddaður á léttari vín og svo réttir eins og sushi á enn eina gerðina af víni.

Vín merkt með þessu tákni eru þannig gerð að þau ættu að þola hvað best mjög heitkryddaðan mat með kryddstungu. Það eru ekki mörg vín sem þola slíkt og oft er vænlegra að drekka hreinlega bjór með mjög "spicy" matartegundum. Sæt og ávaxtarík vín eru líklegust til að ráða við svona mat 

Hvað varðar pítsuna er frumskilyrði að velja vín sem getur farið með tómatsósunni á pítsunni. Ítalska þrúgan Sangiovese hefur þann skemmtilega eiginleika að skila af sér vínum með eilítið súrum ávexti sem smellpassar við sýruna sem er náttúruleg í tómatnum. Sangiovese vín eru því númer eitt á listanum með pítsunni og líka með öllum pastaréttum byggðum á tómat.

Hér fara mjúk vín best en mýktin gerir það að verkum að hvítvín eins og Pinot Gris, Gewürztraminer og léttir eilítið sætir þýskir Rieslingar henta sérlega vel með reyktu kjöti. Íslenska hangikjötið er einstaklega mikið reykt og saltað og það kallar á sætu. Þá er rétt að benda á hin sætu freyðivín frá hreppnum Asti á Ítalíu. Kalt reykt kjöt er best með kældum vínum.

Sé verið að nota kjúkling eða eitthvað annað ljóst kjöt er rétt að velja rauðvín í léttari kantinum til að fara með. Ef lamb, naut eða villibráð er í pottréttinum er rétt að velja þung og kraftmikil vín með hátt sýrustig og mikil tannín. Slík vín mýkjast þegar þau komast í samband við eggjahvítuna í kjötinu og eða rjómann í sósunni.

Veljið vín sem er sætara en eftirrétturinn. Best þekkt eru styrktu vínin sérrí og portvín en flóran af góðum eftirréttarvínum nær til mun fleiri vína. Fræg eru glæsilegu sætvínin frá Ungverjalandi, nefnd eftir héraðinu sem þau eru framleidd í eða Tokaji. Hin virtu eftirréttavín frá Frakklandi þekkja margir. Þar má nefna eftirréttarvínin frá Alsace sem eru svokölluð "Vendanges Tardives" og "Selection de Grains Nobles". Ekki má gleyma hinum virtu sætvínum frá Sauternes sem þykja einhver glæsilegustu sætvín veraldar, ásamt hinum mörgu sætvínum sem framleidd eru í Suður-Frakklandi.

Vínin geta verið svo nett eða bragðlítil að þau hverfi algerlega ef þeirra er neytt með mat. Geta verið það sæt að þau henti ekki með mat, svo römm að þau geti skemmt fyrir öllum mat, svo þroskuð að þau henti ekki með mat eins og fersk samskonar vín.

Best að neyta innan næstu 3 mánaða

 Tilbúið að drekka, má geyma

Góð til neyslu núna. Batna við geymslu í allt að 2 ár.