Chablissósa

• 1 bolli Chablis eða annað þurrt hvítvín
• 1 til 2 skallotlaukar
• Estragon
• 1 bolli kjötsoð
• 3 msk tómatpúrré
• 3 msk rjómi
• 1 tsk smjör

Hvítvín, skallotlaukar og smávegis estragon er soðið niður um rúmlega helming. Þá er kjötsoði og tómatpúrré bætt út í og
látið sjóða við mjög lágan hita í um það bil klukkutíma. Þá er rjómanum bætt út í og látið sjóða í 10 mínútur í viðbót. Þá er
sósan sigtuð með fínu sigti og smjöri hrært saman við. Þessi sósa passar vel með reyktu grísakjöti og Chablis fer vel með.